第15章 玫瑰花餅
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挑菜節後，沒過幾日，槐花上場了。
不光是古代，現代人也有不少吃槐花的。
槐花的吃法比較多，最簡單的是用開水焯一下，撒上鹽和香油，直接拌著吃；也可以撒些面粉，拍成小薄餅，用油煎得兩面焦黃，味道極鮮極嫩。
比較傳統的吃法是用槐花蒸麥飯。淘凈的槐花撒上薄鹽，拌些玉米面，上籠屜蒸熟。
蒸好的槐花麥飯，玉米面裏點綴著星星點點的槐花嫩蕊，鴨綠鵝黃，熱氣襯著清香，好看又好吃。
可惜本朝還沒引入玉米，無法體會到最正宗的槐花麥飯的風味，林稚決定折中一下，用同樣顏色澄黃的小米面代替。
小米面不好找，他把整條十裏天街翻了個底朝天，終於在一個犄角旮旯的米糧鋪子裏買下二兩，又沿路摘了不少槐花，遇見好幾個那日在南湖挑菜的熟人，也在摘槐花。
視線對上，紛紛相視一笑——不愧是同樣愛吃野菜的人！
把槐花帶回家中，撒鹽，放油，分次逐步添加小米面，讓每一粒洋槐花均勻裹上面粉，再撒些碧綠的槐樹嫩葉作為點綴。
林稚不喜歡吃面太少的，面少壓不住生花味，因此加了不少小米面，金黃燦爛，十分喜人。
筷子輕輕撥散，拌好面的槐花可以上鍋蒸了。還沒蒸熟，槐花的清香氣息就已經飄了出來。
蒸熟之後，澆上提前備好的料汁，飯中透露著絲絲縷縷的甜香，酥香爽口，每一口都是春天的味道。
就連從小到大吃慣了槐花飯的沈小七都忍不住誇讚：“阿郎好手藝，比我阿娘做的都好吃！”
林稚笑著拍了拍他的頭：“這話可不能被你阿娘聽見。”
過完挑菜節，很快就迎來花朝節。
二月十五花朝節，是民間祭拜花神，祈求世間花木茂盛、人們生活吉祥如意的節日。
這一天百花盛開，適宜觀賞，人們除了祭拜花神，還要外出踏青賞花。臨安市民每年都要去錢塘門外的玉壺園觀賞奇花異木。
玉壺園乃皇家園林，占地三畝，亭臺水榭俱全，奇花異木爭艷，布置得相當精致。
從花朝節一直到寒食節，園林持續開放，男女老少都能去玩。
為了讓人們玩得更盡興，園子裏除了亭臺和花木，還陳設著書畫、古玩、首飾、玩具，小孩子們還可以在這裏打秋千、扔飛鏢、踢球、鬥雞，不亦樂乎。①
林稚自然不能放過這個熱鬧。
不過，他並不是單純為了湊熱鬧而去——園林裏有許多攤位可供商販擺攤做生意，很適合去分一杯羹。
離完成租店的目標越來越近，他不想放棄。
花朝節活動多姿多彩，節日飲食也獨具特色。要說花朝節吃什麽，最先想到的便是百花糕和百花酒。
百花酒，顧名思義，是用百種野花釀的酒，林稚沒喝過，但通過名字就能聯想出來，此酒一定清香芬芳，甜而有勁。
今年的百花酒來不及釀制，做些百花糕卻是不在話下。
和百花酒不同，百花糕的餡料並不是百種花卉，而是只有一種，且多為牡丹花，因此百花糕又叫做牡丹餅。
牡丹餅以豆類為主要原料制作，輔以精心糖漬的牡丹花瓣，看著雍容富貴，吃著芳香濃郁。
牡丹雖好，卻不合林稚的口味，況且大街小巷都在賣牡丹餅，大同小異，就算他順應潮流，也未必能博得一條好銷路。
不如做些改進，將內裏的餡料換成玫瑰，做成玫瑰花餅。
玫瑰花餅做法和後世的鮮花餅差不多。選新鮮玫瑰，用糖漬成玫瑰醬，加炒熟的糯米粉調和掉過於甜膩的味道，再添些炒熟的核桃碎，包進油酥皮，上爐烘烤。
烤好的玫瑰花餅盈盈一個托在手心上，精致小巧，花香濃郁，沁人心脾。
掰開一個，花瓣多而糖醬少，碾碎後的核桃與玫瑰花醬完美混合，很好地中和玫瑰花醬的甜度，更為餡料增香，外酥內軟，香甜不膩。
林稚終於理解，嘗遍萬千美食的乾隆皇帝，為何要七下江南去品嘗這道玫瑰餅了。
游園當天，人滿為患。付過兩個人的茶湯錢，林稚帶著沈小七擠進了玉壺園。
沈小七本就年輕，得了林稚的工錢，吃穿比起從前都提了一個檔次。而且因為這幾日一直在室內忙活，人似乎白了點，個子也躥了些，看上去挺俊不少。
林稚莫名有一種吾家大兒初長成的感覺。
好大兒甫一入園就帶著林稚一路狂奔，成功擠跑幾個競爭對手，找到了一處適合擺攤的上好地帶。
中心地段，地面開闊，身後還有一大片有魚有荷的池塘，簡直是會員級別。
林稚心情大好，打算好好獎勵一下有功之臣，大方地從食盒裏拿出兩塊玫瑰花餅，“先墊墊肚子。”
沈小七當然不會單純地墊肚子，邊掰開花餅展示邊吆喝：“各位客官，走過路過不要錯過，大家看看我家阿郎新做的百花糕，瞧瞧這餡料，瞧瞧這酥皮——”
他聲音洪亮，再加上玫瑰花餅色澤誘人、香氣四溢，不多時便吸引來不少客人，有個婦人問：“這是牡丹花餡兒嗎？”
林稚解釋：“裏面是玫瑰餡料。”
“玫瑰餡料，倒是見得不多。”婦人若有所思地點點頭，“那便給我裝六個吧。”
沈小七眉開眼笑：“好嘞！”
有了開門紅，接下來的生意就容易做了，二人迎來了第二、第三、第四個客人，玫瑰花餅也越買越多，很快籃子裏只剩下淺淺一層。
休息的間隙，沈小七和林稚閑聊：“阿郎，我發現周圍也有不少賣百花糕的，好像就我們賣得最好？”
林稚提醒他：“聲音小一點，當心被人聽到。”
聞言，沈小七小聲回道：“好吧好吧，那為什麽我們的花糕賣得最好，就因為我們的餡料和他們不一樣嗎？”
林稚點頭。
正是這個道理。就算是每年必吃的節日食品，若不適當進行創新，也會逐漸變得無人問津。
孟瓊舟來時，就看見林稚和沈小七湊在一起竊竊私語，不知在聊什麽，說得挺開心，睫毛都笑得撲簌撲簌的。
旁邊的陳平觀他神色，問道：“阿郎，還要買林小郎君的花糕嗎？”
沈思片刻，孟瓊舟啟唇：“買。”
作者有話要說：
小孟：雖然很醋但還是要讓老婆賺到錢
①《過一場風雅的宋朝生活》
②槐花麥飯和牡丹餅的做法參考百度
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不光是古代，現代人也有不少吃槐花的。
槐花的吃法比較多，最簡單的是用開水焯一下，撒上鹽和香油，直接拌著吃；也可以撒些面粉，拍成小薄餅，用油煎得兩面焦黃，味道極鮮極嫩。
比較傳統的吃法是用槐花蒸麥飯。淘凈的槐花撒上薄鹽，拌些玉米面，上籠屜蒸熟。
蒸好的槐花麥飯，玉米面裏點綴著星星點點的槐花嫩蕊，鴨綠鵝黃，熱氣襯著清香，好看又好吃。
可惜本朝還沒引入玉米，無法體會到最正宗的槐花麥飯的風味，林稚決定折中一下，用同樣顏色澄黃的小米面代替。
小米面不好找，他把整條十裏天街翻了個底朝天，終於在一個犄角旮旯的米糧鋪子裏買下二兩，又沿路摘了不少槐花，遇見好幾個那日在南湖挑菜的熟人，也在摘槐花。
視線對上，紛紛相視一笑——不愧是同樣愛吃野菜的人！
把槐花帶回家中，撒鹽，放油，分次逐步添加小米面，讓每一粒洋槐花均勻裹上面粉，再撒些碧綠的槐樹嫩葉作為點綴。
林稚不喜歡吃面太少的，面少壓不住生花味，因此加了不少小米面，金黃燦爛，十分喜人。
筷子輕輕撥散，拌好面的槐花可以上鍋蒸了。還沒蒸熟，槐花的清香氣息就已經飄了出來。
蒸熟之後，澆上提前備好的料汁，飯中透露著絲絲縷縷的甜香，酥香爽口，每一口都是春天的味道。
就連從小到大吃慣了槐花飯的沈小七都忍不住誇讚：“阿郎好手藝，比我阿娘做的都好吃！”
林稚笑著拍了拍他的頭：“這話可不能被你阿娘聽見。”
過完挑菜節，很快就迎來花朝節。
二月十五花朝節，是民間祭拜花神，祈求世間花木茂盛、人們生活吉祥如意的節日。
這一天百花盛開，適宜觀賞，人們除了祭拜花神，還要外出踏青賞花。臨安市民每年都要去錢塘門外的玉壺園觀賞奇花異木。
玉壺園乃皇家園林，占地三畝，亭臺水榭俱全，奇花異木爭艷，布置得相當精致。
從花朝節一直到寒食節，園林持續開放，男女老少都能去玩。
為了讓人們玩得更盡興，園子裏除了亭臺和花木，還陳設著書畫、古玩、首飾、玩具，小孩子們還可以在這裏打秋千、扔飛鏢、踢球、鬥雞，不亦樂乎。①
林稚自然不能放過這個熱鬧。
不過，他並不是單純為了湊熱鬧而去——園林裏有許多攤位可供商販擺攤做生意，很適合去分一杯羹。
離完成租店的目標越來越近，他不想放棄。
花朝節活動多姿多彩，節日飲食也獨具特色。要說花朝節吃什麽，最先想到的便是百花糕和百花酒。
百花酒，顧名思義，是用百種野花釀的酒，林稚沒喝過，但通過名字就能聯想出來，此酒一定清香芬芳，甜而有勁。
今年的百花酒來不及釀制，做些百花糕卻是不在話下。
和百花酒不同，百花糕的餡料並不是百種花卉，而是只有一種，且多為牡丹花，因此百花糕又叫做牡丹餅。
牡丹餅以豆類為主要原料制作，輔以精心糖漬的牡丹花瓣，看著雍容富貴，吃著芳香濃郁。
牡丹雖好，卻不合林稚的口味，況且大街小巷都在賣牡丹餅，大同小異，就算他順應潮流，也未必能博得一條好銷路。
不如做些改進，將內裏的餡料換成玫瑰，做成玫瑰花餅。
玫瑰花餅做法和後世的鮮花餅差不多。選新鮮玫瑰，用糖漬成玫瑰醬，加炒熟的糯米粉調和掉過於甜膩的味道，再添些炒熟的核桃碎，包進油酥皮，上爐烘烤。
烤好的玫瑰花餅盈盈一個托在手心上，精致小巧，花香濃郁，沁人心脾。
掰開一個，花瓣多而糖醬少，碾碎後的核桃與玫瑰花醬完美混合，很好地中和玫瑰花醬的甜度，更為餡料增香，外酥內軟，香甜不膩。
林稚終於理解，嘗遍萬千美食的乾隆皇帝，為何要七下江南去品嘗這道玫瑰餅了。
游園當天，人滿為患。付過兩個人的茶湯錢，林稚帶著沈小七擠進了玉壺園。
沈小七本就年輕，得了林稚的工錢，吃穿比起從前都提了一個檔次。而且因為這幾日一直在室內忙活，人似乎白了點，個子也躥了些，看上去挺俊不少。
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中心地段，地面開闊，身後還有一大片有魚有荷的池塘，簡直是會員級別。
林稚心情大好，打算好好獎勵一下有功之臣，大方地從食盒裏拿出兩塊玫瑰花餅，“先墊墊肚子。”
沈小七當然不會單純地墊肚子，邊掰開花餅展示邊吆喝：“各位客官，走過路過不要錯過，大家看看我家阿郎新做的百花糕，瞧瞧這餡料，瞧瞧這酥皮——”
他聲音洪亮，再加上玫瑰花餅色澤誘人、香氣四溢，不多時便吸引來不少客人，有個婦人問：“這是牡丹花餡兒嗎？”
林稚解釋：“裏面是玫瑰餡料。”
“玫瑰餡料，倒是見得不多。”婦人若有所思地點點頭，“那便給我裝六個吧。”
沈小七眉開眼笑：“好嘞！”
有了開門紅，接下來的生意就容易做了，二人迎來了第二、第三、第四個客人，玫瑰花餅也越買越多，很快籃子裏只剩下淺淺一層。
休息的間隙，沈小七和林稚閑聊：“阿郎，我發現周圍也有不少賣百花糕的，好像就我們賣得最好？”
林稚提醒他：“聲音小一點，當心被人聽到。”
聞言，沈小七小聲回道：“好吧好吧，那為什麽我們的花糕賣得最好，就因為我們的餡料和他們不一樣嗎？”
林稚點頭。
正是這個道理。就算是每年必吃的節日食品，若不適當進行創新，也會逐漸變得無人問津。
孟瓊舟來時，就看見林稚和沈小七湊在一起竊竊私語，不知在聊什麽，說得挺開心，睫毛都笑得撲簌撲簌的。
旁邊的陳平觀他神色，問道：“阿郎，還要買林小郎君的花糕嗎？”
沈思片刻，孟瓊舟啟唇：“買。”
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